Con Passione Cagliari vi porto a conoscere il Bingsu (o patbingsu nella sua versione tradizionale), uno dei più popolari dolci tipici coreani, il cui nome che sembra una parola sarda! Perché direte voi proprio il Bingsu? Perché personalmente adoro l’Asia, ho un e-commerce di spezie provenienti da tutto il mondo e perché mi piacciono i dolci al cucchiaio freschi!
Che cos’è il bingsu?
Il Bingsu è un dessert a base di ghiaccio finemente tritato – quasi come neve – ricoperto da ingredienti golosi come latte condensato, frutta fresca, fagioli rossi dolci, mochi, matcha, biscotti, sciroppi e perfino popcorn caramellato. Una vera festa di consistenze e sapori che cambia a seconda delle stagioni e dei gusti locali.
Bingsu” (빙수) ha un significato letterale in coreano! E’ una parola composta:
“빙” (bing) = abbreviazione di “얼음빙” (eoreum bing), che significa ghiaccio
“수” (su) = da “물수” (mul su), che significa acqua
Quindi 빙수 = “acqua ghiacciata” o più liberamente “ghiaccio tritato”.
In origine il nome completo del dolce era “patbingsu” (팥빙수):
“pat” (팥) = fagioli rossi dolci
Quindi: “bingsu con fagioli rossi”
Oggi “bingsu” è usato in modo più generico per indicare tutte le varianti moderne, anche senza fagioli: con frutta, biscotti, sciroppi o gelato. Ma l’etimologia resta quella: un dessert a base di ghiaccio!
Curiosità: in Corea, il bingsu è un vero e proprio simbolo estivo, tanto che alcuni lo ordinano anche in pieno inverno solo per nostalgia. E in Giappone, uno youtuber famoso ha fatto oltre 300 km in treno solo per mangiare il suo bingsu preferito.
Arrivato in Italia grazie all’interesse crescente verso la cultura coreana, la cosiddetta K-culture, che include musica (K-pop), drama (K-drama), moda, cosmetica e appunto anche il cibo, il bingsu ha trovato il suo spazio in Sardegna in cucina anche a Cagliari.
5 Motivi per assaggiare il Bingsu
- È diverso dal solito gelato – Il Bingsu ha una consistenza leggera e impalpabile, simile alla neve, che lo rende unico rispetto ai dessert occidentali.
- É perfetto per rinfrescarsi in estate – Fresco, idratante e pieno di gusto, è una valida alternativa alla classica granita.
- È un modo divertente per scoprire la cultura coreana – Se sei un fan di K-pop, K-drama o semplicemente curioso di provare nuovi cibi, il bingsu è un ottimo punto di partenza.
- Gusti per tutti – Dalla frutta fresca al matcha, passando per Oreo, ce n’è davvero per tutti i palati.
- E’ senza glutine e vegano
Dove provare a Cagliari il Bingsu?
Ora che sappiamo cosa è il Bingsu non resta che provarlo.
A Cagliari lo ha in menù Kalory Poké & Bubble Tea, qui i bingsu qui li troviamo in 3 varianti: mango, matcha e cioccolato & Oreo. Il locale è piccolo, moderno e sempre ben curato, l’atmosfera è informale, giovane e rilassata, con uno staff simpatico e veloce. Il menu include ottimi poké, bubble tea e sushi fresco. Il mix tra sapori esotici e accoglienza calorosa lo rende un posto perfetto per scoprire il bingsu anche se non sei un esperto della cucina coreana.
Indirizzo: Piazza Giovanni XXIII 60 – Cagliari
Ricordo che non ho percepito alcun compenso dal locale! Anzi sarebbe bello a mio parere avere più gusti come quello ai fagioli rossi tipico coreano e varianti più creative magari con contaminazioni con la tradizione sarda (per me un Bingsu al mirto sarebbe il top!).
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