LO STREET FOOD DI CAGLIARI: l’iconica pizzetta sfoglia

Cagliari, con il suo mix di tradizione e modernità, offre una scena culinaria che soddisfa ogni palato, compreso chi ama gustare qualcosa al volo passeggiando tra le vie della città. Tra le specialità dello street food cagliaritano, spicca un’autentica icona: la pizzetta sfoglia.

L’origine delle pizzette sfoglia di Cagliari non è certa: si presume che sia strettamente legata alla tradizione pasticcera della città. Infatti, sebbene non esista una data precisa che ne segni l’invenzione, si ritiene che siano nate nel corso del Novecento per riciclare gli avanzi della pasta sfoglia delle precedenti lavorazioni dolci aggiungendo il sugo di pomodoro per ottenere degli snack salati.

Nel 2022 la pizzetta sfoglia è stata inserita nella lista dei Prodotti Agroalimentari Sardi (P.A.T).

Gli ingredienti principali della pizzetta sfoglia sono:

• Due dischi di pasta sfoglia croccante e friabile: una base leggera e saporita che inizialmente è croccante, poi più tenera nella parte interna, che si scioglie in bocca.
• Condimento semplice ma gustoso: solitamente un sugo di pomodoro ricco e saporito, completato da capperi e acciughe.
• Sapore: sapido e complesso, al primo impatto si gusta il dolce della pasta sfoglia, poi il sapore lievemente acidulo del pomodoro e la leggera sapidità del cappero e quella più intensa dell’acciuga, e infine nuovamente il dolce della pasta sfoglia.

Le pizzette sfoglia sono molto amate dai cagliaritani, che le consumano a colazione, come aperitivo, con una birra e anche dalla sottoscritta che quando torna a Milano si porta sempre un bel vassoio! Sono disponibili praticamente in tutte le pasticcerie e i bar della città.  Tip: le pizzette sfoglia sono in vendita anche in aeroporto, in un bar passati i controlli di sicurezza, ma se non si vuole lasciare mezzo stipendio conviene comprarle prima della partenza. Per me, sarà che la location mi influenza,  ma quelle in vendita nei chioschi al Poetto sono le più buone in assoluto!

In via Garibaldi, una delle vie dello shopping cagliaritano, c’è anche un bar dove si trovano pizzette sfoglia senza glutine.

Insomma uno street food assolutamente da provare, per respirare l’aria di Cagliari e sentirsi un vero cagliaritano.